Блог
История

Что является русским национальным напитком?

Конечно же водка!

А вы знали, что наши предки пили не совсем ту водку, которую сейчас мы подразумеваем под этим словом?

Хлебное вино - так называли напиток, известный ещё как минимум с 15 века на Руси. По сути, это разновидность самогона, изготовленного «из бражки или перебродившего с дрожжами хлебного сусла, получаемого подобно пивному суслу и квасу, при посредстве солода и хлебной муки».
Современную водку изготавливают из этилового спирта, а хлебное вино непосредственно из спиртосодержащей массы, получаемой в результате брожения. Вот в чем их принципиальное отличие.
Крепость хлебного вина определялась методом отжига: в медную отжигательницу вливали крепкий напиток и поджигали. Если сгорала ровно половина, то такой напиток считали образцовым с крепостью 38,5%. Благодаря такому способу определения крепости появилось второе народное название - полугар.

Качество полугара улучшали естественными методами очистки: древесным углем, хлебом, молоком и т.д. Напиток был готов к употреблению спустя 3-5 дней после приготовления.
Почему мы пришли к водке в современном понимании и куда пропало хлебное вино, мы расскажем в следующий раз.