Капли дождя мелкой дробью стучат в окно, уютный полумрак, тёплый плед, любимый фильм или приятный собеседник рядом и, как приятное дополнение, горячий глинтвейн, согревающий и терпкий, как этот уходящий день. Давайте сегодня поговорим о глинтвейне.
Глинтвейн имеет итальянские корни. В эпоху расцвета Римской Империи легионеры во время походов по Европе грели вино, добавляли в него мед и разные травы. Эту привычку пить тёплое вино перенимали завоеванные или торговавшие с Римом страны.
Уже в средние века европейцы разнообразили рецепт пряностями и верили, что терпкое теплое вино с нотками гвоздики и корицы поможет избежать болезней, укрепит силы и здоровье. В качестве сладкого компонента стали добавлять травы и цветы, что еще более расширило список ингредиентов напитка.
Время шло и увлечение глинтвейном сместилось в сторону северных стран. Например, в Швеции готовили Кларет (рейнское вино, сахара, меда и специи), Лутендранк (специи, вино и молоко) и другие разновидности согревающего напитка.
Время шло и увлечение глинтвейном сместилось в сторону северных стран. Например, в Швеции готовили Кларет (рейнское вино, сахара, меда и специи), Лутендранк (специи, вино и молоко) и другие разновидности согревающего напитка.
Новая волна популяризации глинтвейна, охватившая Европу, пришлась на Викторианскую эпоху в XIX веке. Диккенс в своей «Рождественской песни» обозначил глинтвейн одним из неизменных атрибутов Рождества: «…Потом опять были танцы, дальше игра в фанты и опять танцы. Напоследок подали пирожное, глинтвейн, большой кусок холодного ростбифа, кусок холодной вареной говядины, пирожки и пиво, пиво…». Так же встречается упоминание Smoking Bishop - напиток, представляющий смесь горячего вина и портвейна со специями.
Спустя несколько десятилетий Изабелла Битон в своей «Книге о ведении домашнего хозяйства» пишет следующий рецепт напитка:
«Требуется:
• ½ пинты портвейна (280 мл - прим. ред);
• ½ пинты кипятка;
• 2 или 3 тонких ломтика лимона;
• сахар;
• мускатный орех по вкусу.
Разогрейте вино в сотейнике, но не дайте ему закипеть. Положите ломтики лимона, щепотку мускатного ореха и 4/5 кусочков сахара в кувшин, залейте кипящей водой, осторожно перемешайте, пока сахар не растворится, затем добавьте горячее вино и сразу подайте".
Сегодня глинтвейн, как сто и двести лет назад, пьют в большинстве европейских стран. Россия ничуть не уступает в своих предпочтениях. В меню любого бара или кафе вы всегда найдете этот согревающий напиток. Часто он встречается в безалкогольном варианте, что также пользуется спросом.
Имея даже скромный кулинарный опыт, вы сможете приготовить глинтвейн у себя дома. Для этого вам понадобится бутылка вина, любые цитрусовые фрукты, по желанию, можно добавить яблоки, мед или сахар, корица, мускатный орех. Часто продают уже готовые наборы специй и это упрощает поставленную гастрономическую задачу.
Дерзайте и созидайте теплые душевные вечера, воспоминания о которых будут греть вас даже в самые холодные дни!