Блог
Национальные особенности

Ракия - национальный напиток многих балканских стран

Давайте сегодня поговорим о Ракии (раки). Непривычное название напитка, не правда ли? Скорее всего, оно произошло из арабского языка. На арабском "Arak" означает «дистиллят». Через турецкое «Ракы» слово пришло в южнославянские языки и превратилось в «Ракию».
Сегодня «ракия» – национальный напиток Болгарии, Сербии, Хорватии и других балканских стран. По сути, это крепкий дистиллят из любых видов фруктов. Наиболее часто встречающееся сырье – виноград, сливы и абрикосы. Интересно, что для приготовления ракии фрукты должны быть очень зрелыми, поэтому обычно их собирают уже с земли.
Также существует ракия, изготовленная из оригинального сырья. Например, гюловица - её готовят из лепестков шиповника в болгарской «Долине роз». Особенно ценится сливовая ракия из горного Трояна и абрикосовая – из области Тутракан на Дунае. Знаменитая «Троянска Сливова» производилась в монастыре Трояна с XIV века. Её рецепт включал в себя более 40 секретных трав и передавался строго от настоятеля к настоятелю.
Сербия знаменита своей сливовой ракией - сливовицей. Также в стране активно используют другие ингредиенты - яблоки, абрикосы, айву, виноград и мёд. Считается, что лучшая ракия - домашняя.
А чем турецкая ракия отличается от балканских родственников? В первую очередь, названием - турки произносят «ракы». Во-вторых, конечно же, своей рецептурой - чаще всего основа напитка - это виноградный жмых и анис, что роднит его с греческим узо и итальянской самбукой. Ещё одна отличительная черта - разбавление водой. От этого раки приобретает молочный цвет, за что в Турции его прозвали «молоком льва».
Подают ракию в качестве аперитива в охлаждённом виде. В холодное время года делают горячий напиток с мёдом и специями. В Сербии принято после рюмки ракии сказать: «Живели!», что аналогично нашему пожеланию «На здоровье»!