Продолжая тему исторической ретроспективы, хочется вспомнить А.С. Пушкина. Он, как яркая личность и представитель высшего света своего времени, конечно же, любил изысканную кухню, но также его душа тяготела к простому и исконно русскому.
Он не был привередлив и с удовольствие мог есть простой суп, кашу, запечённый картофель. Любил традиционный Русские лакомства, например варенье из крыжовника. Но одним из обожаемых им лакомст была «жжёнка»:
«В серебряную, медную кастрюлю или вазу влить 2 бутылки шампанского, 1 бутылку лучшего рома, 1 хорошего сотерну, положить 2 фунта сахара, изрезанный ананас и вскипятить на плите; вылить в фарфоровую вазу, наложить на её края 2 серебряные вилки или шпаги, на них большой кусок сахара, полить его ромом, зажечь и подливать ром, чтобы весь сахар воспламенился и растаял. Брать серебряной суповой ложкой жженку, поливая сахар, чтобы огонь не прекращался, прибавляя свежего рому, а между тем готовую жженку разливать в ковшики или кубики.»
Интереснейший рецепт, не правда ли ?